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| 公开/私有: | 公开 私有 |
标签:
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食品卫生与营养 |
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ISBN:
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978-7-303-26131-4 价格： CNY49.80 |
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语种:
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汉语 |
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题名/责任者:
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食品卫生与营养 [ 专著] / 许荣华，乔支红主编 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2020 |
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载体形态:
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347页 图 26cm |
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附注内容:
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高等职业教育食品类专业系列教材 |
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摘要:
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本书分为两篇，第一篇为食品卫生与安全，第二篇为食品营养。第一篇分为八个项目，包括食品卫生与安全绪论，生物性污染及其预防，理化性污染及其预防，食品添加剂的安全及管理，食物中毒及其预防，各类食品的卫生与安全管理，转基因、无公害、绿色及有机食品的安全与管理以及餐饮食品的卫生与安全管理；第二篇分为九个项目，包括营养相关概念与国内外营养概况，食物的消化与吸收，能量平衡，宏量营养素，微量营养素，水和生物活性的食物成分，烹饪原料的菅养，合理烹饪以及平衡膳食。 |
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主题:
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食品卫生 高等职业教育 |
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主题:
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营养学 高等职业教育 |
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中图分类:
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R155.5 版次： 5 |
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中图分类:
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R151 版次： 5 |
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主要责任者:
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许荣华 主编 |
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主要责任者:
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乔支红 主编 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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分享资源:
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限定所在馆:
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HEA| |01681nam0 2200301 450 001| |012005157400 005| |20220128091932.9 010| |□a978-7-303-26131-4□dCNY49.80 035| |□a(A100000NLC)011024752 049| |□aA100000NLC□bUCS01010380202□c- | |011024752□dNLC01 100| |□a20220128d2020 em y0chiy0110 ea 101|0 |□achi 102| |□aCN□b110000 105| |□aa z 000yy 106| |□ar 200|1 |□a食品卫生与营养□9shi pin wei sheng y- | |u ying yang□b专著□f许荣华，乔支红主编 210| |□a北京□c北京师范大学出版社□d2020 215| |□a347页□c图□d26cm 300| |□a高等职业教育食品类专业系列教材 330| |□a本书分为两篇，第一篇为食品卫生与安全，第二篇为食品营养。- | |第一篇分为八个项目，包括食品卫生与安全绪论，生物性污染及其预- | |防，理化性污染及其预防，食品添加剂的安全及管理，食物中毒及其- | |预防，各类食品的卫生与安全管理，转基因、无公害、绿色及有机食- | |品的安全与管理以及餐饮食品的卫生与安全管理；第二篇分为九个项- | |目，包括营养相关概念与国内外营养概况，食物的消化与吸收，能量- | |平衡，宏量营养素，微量营养素，水和生物活性的食物成分，烹饪原- | |料的菅养，合理烹饪以及平衡膳食。 606|0 |□a食品卫生□x高等职业教育□j教材□9shi pin wei sheng 606|0 |□a营养学□x高等职业教育□j教材□9ying yang xue 690| |□aR155.5□v5 690| |□aR151□v5 701| 0|□a许荣华□9xu rong hua□4主编 701| 0|□a乔支红□9qiao zhi hong□4主编 801| 2|□aCN□bOLCC□c20210421 801| 2|□aCN□b001□c20220128